Onder de vele kenmerkende gerechten van de Provençaalse keuken bevinden zich enkele ware gastronomische instituten. U zult ze ongetwijfeld ervaren in de Golden Tulip-restaurants van onze hotels in Valbonne. In overeenstemming met de lokale traditie, begint u uw maaltijd met een glas Bandol-wijn of cassis en tapenade (gemalen olijven, kappertjes en ansjovis). Geniet uit een selectie van hapjes van de frisheid van een gemengde groene salade (met slabladeren, veldsla en roquette) met warme geitenkaas, of in het uitnodigende aroma van pistou-soep (basilicum en groentesoep). Maak nu u toch in de buurt bent van deze gelegenheid gebruik om echte ratatouille (een ragout van zonovergoten groenten) te proeven, met ’petits farcis’ (een assortiment groenten gevuld met gehakt) evenals de beroemde beignets met courgette. Eindig met een zoete noot en laat u verleiden door de zoetheid van de vijg, de levendigheid van abrikoos of de scherpheid van citroen, die allemaal een rol spelen in een scala aan desserts, hors d'oeuvres, taarten en roomijs.